← Terug naar overzicht

Brechtje's Baksels: easy recepten, weinig tijd

Brechtje's baksels

Na een drukke dag op de uni/school, is je dag nog niet klaar als je thuiskomt. Je moet namelijk nog koken (geen broodje ei…)! Daarom hier een paar van mijn makkelijkste recepten (2x vegetarisch, 1x kip)!

(non-vega) Pasta Pesto (2-3p)

Nodig:
• 2 kipfilet (300g)
• 4 el pesto
• 2 el crème fraîche
• Halve ui (of 1 kleine)
• 1 teen knoflook
• 50g rucola
• Cherrytomaatjes
• Peper&zout
• Ong. 150g pasta

Optioneel:

• Halve rode peper/1 tl Italiaanse kruiden/champignons/paprika/courgette/geraspte kaas

Stappenplan:
1. Snij de kipfilet in stukjes en breng deze op smaak met peper & zout (& Italiaanse kruiden).
2. Zet een pan water op en kook de pasta zoals op het pak aangegeven (voeg zout aan het water toe).
3. Snipper het uitje en snijd de knoflook (& peper) fijn. Snijd de tomaatjes in 2 of 4 delen.
4. Bak de kip in olie gaar (4-5 min) en voeg de groenten toe.
5. Voeg na ongeveer 2 minuten de pesto en crème fraîche toe en laat het geheel opwarmen.
6. Voeg de rucola (& kaas) toe en voilà, een heerlijke pasta pesto.

Vega Couscous salade

Nodig:
• Couscous
• Komkommer
• Druiven
• Paprika
• Wortels
• Feta kaas
• Tomaat
• Yoghurt dressing
• Zout & peper

Stappenplan:
1. Doe de couscous in de pan en giet er kokend water overheen. Laat het op een laag vuurtje staan.
2. Snij de groenten (& fruit & kaas) in kleine stukjes.
3. Giet het water af zodra de couscous gekookt is (zie verpakking), en voeg de ingrediënten toe aan de couscous.
4. Doe de yoghurtdressing en zout en peper erbij en tadaaa, je kan weer even verder met je salade.

Vega Geitenkaas salade

Nodig:
• Melange mix sla
• Komkommer
• Paprika
• Ui
• Appel
• Geitenkaas
• Walnoten
• Honing
• Yoghurt
• Schelp-macaroni

Stappenplan:
1. Kook de macaroni volgens de verpakking (voeg zout toe aan het water).
2. Snij de groenten en het fruit, en voeg dit toe aan de sla in een kom.
3. Voeg de geitenkaas en walnoten toe, en mix de salade.
4. Giet de gekookte pasta af en meng het met de rest van de salade in de kom.
5. Schenk de honing en yoghurt eroverheen als dressing. Eet smakelijk!

Ben je door alle opties heen, en weet je niet meer wat je moet? Maggi roerbaknoedels, Knorr wereldgerechten en andere pakketten zijn mijn lifesavers. En als je wat overhoudt (wat waarschijnlijk het geval is) kun je dit invriezen of in de koelkast laten voor de volgende maaltijd!

Tip: Laat je eten buiten de koelkast/vriezer afkoelen, zo voorkom je dat het bederft. Wil je helemaal je huis niet uit? Check dan waar in Amsterdam je het beste eten kunt bestellen.

Voedselmarkten (vooral leuk als uitstapje):

Pure markt (zondag 24 november 11:00-17:00 uur Wintermarkt Park Frankendael Amsterdam)

Op de Pure Markt kan je kennis maken met ambachtelijke ondernemers van pure producten zoals voedsel, maar ook non-food. De producenten staan zelf op de markt en kunnen je informeren over de ingrediënten, herkomst en het productieproces.

Diemermarkt

Iedere woensdagmiddag op het pleintje naast de Jumbo kan je hier vis, kip, kaas en andere producten halen. Erg gezellig, en dicht bij Science Park en de studentenflats.

Albert Cuypmarkt (elke dag in November, behalve 3/10/17/24 november)

Voor hobbykoks en echt Hollandse lekkernijen zoals verse haring en stroopwafels. Je kan hier ook andere producten krijgen. Midden in de Pijp, met gezellige café’s en restaurantjes.

Ten Katemarkt (elke dag in November, behalve 3/10/17/24 november)

Met kramen vol bloemen, kaas, wijn, kleding, groente en fruit. Gelegen bij de Kinkerstraat en de hallen, voor kleding en cultuur. Net zo leuk als de Foodhallen, maar dat nét iets goedkoper.

Foodhallen

Een “indoor foodmarket”, nu gewoon in Amsterdam, waar je meer dan 20 verschillende keukens kunt vinden met het beste wat Amsterdam te bieden heeft.

Ook blogs schrijven? Word Junior Content Creator!

Vind jij het leuk om te schrijven over jouw studentenleven? Word dan Junior Content Creator bij Amsterdam Studentenstad!

Junior Content Creator worden

Meer studentennieuws

Laura WONDR
Abonneren op